Home Il Punto Notizie Sport Istituzioni Regionali Eventi e Spettacoli Comunicati Stampa I Personaggi
Curiosità Pensieri, frasi e poesie Galleria fotografica Comuni della Provincia Meteo Chi siamo Contattaci
 
Al via lo Short Master “The olive oil sensory science and the culinary art” promosso dall'Università degli Studi di Bari

Verso una nuova alleanza tra chef e produttori per approfondire e raccontare la dimensione esperienziale dell'olio extravergine
Scade il 19 Aprile 2017 il termine per iscriversi al primo Short Master universitario dedicato ai professionisti della ristorazione incentrato sull'olio extravergine d'oliva.
In un mercato inflazionato da molte offerte formative orientate all'universo dell'olio di oliva, rimane da chiedersi cosa possa offrire di nuovo ed originale uno Short Master sull'argomento intitolato "La scienza sensoriale dell'olio di oliva e l'arte della cucina".
Organizzato dal Centro di Ricerca sull'Olivo, l'Olio e le Olive da Mensa, dell'Ateneo barese, si pone quale obiettivo la realizzazione di un percorso formativo finalizzato a creare figure altamente e professionalmente specializzate sull'extravergine come alimento, ingrediente e nutrimento. L'obiettivo è formare ed aggiornare professionisti del settore rendendoli capaci di dialogare con un consumatore sempre più attento, interessato ad un'esperienza di gusto e benessere.
La proposta formativa approfondisce le esigenze nate dal confronto con l'Associazione dei Frantoiani di Puglia, l'Unione Regionale Cuochi Puglia e il Comune di Bitonto, cuore pulsante dell'olivicoltura pugliese, caratterizzato da un'amministrazione sensibile ed attenta a creare opportunità utili per incrementare la competitività delle aziende.
Queste le riflessioni della dott.ssa Maria Lisa Clodoveo, Direttore dello Short Master: "L'idea è quella di uscire dalle aule accademiche e nella cornice della prestigiosa biblioteca Comunale Eustachio Rogadeo, creare un percorso multidisciplinare che consenta a Chef, Addetti di Sala e Ristoratori, e a chi gravita intorno al mondo della cucina professionale, di comprendere come valorizzare gli oli extravergini d'oliva di qualità nell'ambito delle preparazioni gastronomiche e valorizzare l'approccio esperienziale. E' la prima volta che in Puglia possiamo contare sulla sinergia di soggetti che operano in vari punti della filiera e possono offrire proprio al consumatore, una forma di 'cultura liquida', da fruire attraverso il piacere della tavola.
S'inaugura qui un approccio collaborativo, attraverso l'alleanza tra ristoratore, frantoiano e olivicoltore come l'unica strategia in grado di assicurare una sostenibilità della filiera a lungo termine. Alleanza significa garantire l'equo profitto a tutti i soggetti, e passa attraverso una migliore consapevolezza della ricchezza di espressione degli oli, proprio lì dove la creatività del cuoco esprime se stessa e può manifestarsi al meglio".
Lo Short Master si articola in 42 ore frontali dai contenuti innovativi: aspetti salutistici dell'olio extravergine di oliva; tecniche agronomiche; punti critici del processo per modulare la qualità dell'olio extravergine di oliva; strategie di marketing nella ristorazione, filosofia del sapore e antropologia del gusto; la scelta dell'olio in sala ed in cucina e il menù narrato. A tutti i partecipanti sarà offerta l'opportunità di conseguire l'idoneità fisiologica all'assaggio degli oli vergini di oliva. Le lezioni si terranno il lunedì pomeriggio per sette settimane, ed è aperto a tutti i diplomati, in particolare coloro che siano in grado di dimostrare esperienza già acquisita nell'ambito della ristorazione. La fiducia dell'amministrazione del Comune di Bitonto nel progetto formativo ha preso forma concreta e reale anche nella volontà di sostenere la frequenza del corso attraverso un sostegno economico che ha ridotto i costi di iscrizione dei partecipanti a soli 299 euro più gli oneri di ammissione.
Per maggiori informazioni:
http: //www.uniba.it/didattica/master-universitari/short-master/short-master-a.a.-2016-2017/scienza-olio-di-oliva

Articolo inserito il 23/03/2017 e redatto da Maria LIsa.
Commenti ed osservazioni

Nessun commento disponibile. Inseriscine uno adesso!

< testo (max 300 caratteri)
< firma
<< Indietro
Altri articoli  
Cronaca
Agenzia regionale 1049.22 emiliano_convegno giovani confindustria Capri
Ancora pesca selvaggia nel nostro mare, Pagliaro: "Controlli più rigorosi e si approvi mia mozione per zone cuscinetto vietato alle motonavi"
MEDICINA E CHIRURGIA: AL VIA LE LEZIONI IL BENVENUTO ALLA NUOVA “CLASSE†DI MATRICOLE
15 milioni di euro per tutelare e conservare l’identità rurale della Puglia Prosegue il ciclo di incontri del GAL per presentare l’avviso pubblico regionale a Cisternino, Locorotondo e Martina Franca.
Eventi e spettacoli
Puglia Wine Festival
17 ottobre incontro con Antonio Dima
DOMENICA 16 OTTOBRE 2022 SI CELEBRA LA GIORNATA MONDIALE DEL PANE
MANIBUS L’ACCADEMIA DEI MESTIERI
Segnala a TRCB
Contattaci alla ns email o utilizza
questo modulo
Il meteo
Apri il Meteo
Puglia Wine Festival
17 ottobre incontro con Antonio Dima
DOMENICA 16 OTTOBRE 2022 SI CELEBRA LA GIORNATA MONDIALE DEL PANE
MANIBUS L’ACCADEMIA DEI MESTIERI
Torre Guaceto premiata da Food and Travel Italia per il suo modello di pesca sostenibile: "progetto dell'anno"
Musei: Franceschini, domenica gratuita è grande festa popolare attorno alla cultura
Gusta Minori ci sarà con la sua ventiseiesima edizione!
Cinema Impero
Sagra dell'Alto Salento il 7 Agosto al Giugrà di Ostuni
IL VOLO martedì 26 luglio in concerto al Foro Boario di Ostuni (BR) in occasione dell’OSTUNI SOUNDTRACK FESTIVA
IL PRESIDENTE DEL TRIBUNALE PER I MINORENNI DI TARANTO A LATIANO
 
 
Privacy & Cookie Policy Siti amici Archivio TG Archivio Servizi Archivio Trasmissioni Contattaci Site by CreazioniWeb.COM  
Copyright © TRCB 2024 All rights reserved - T.r.c.b. Via Salandra, 4 - 72017 Ostuni (Brindisi) - P.Iva 01723000749 - Tel 0831/336085 - Fax 0831/339631